指産于安徽祁門縣境内，是槠葉樹種生長(cháng)的(de)，以茶樹芽、葉、嫩莖爲原料，經過萎凋、揉撚、發酵、幹燥等工藝制成初制茶後，再經過三個(gè)流程十二道工序制作分(fēn)級拼配而成，以外形條索緊細均直，色澤烏潤爲主要特征的(de)工夫紅茶，成爲祁門紅茶，再根據其外形和(hé)内質分(fēn)爲：禮茶、特茗、特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級。下(xià)面分(fēn)别從"外形","香氣與滋味","水(shuǐ)色","葉底"等特征上進行區(qū)分(fēn)：

禮茶——外形：細嫩整齊，有很多(duō)的(de)嫩毫和(hé)毫尖，色澤潤；香氣與滋味：香氣高(gāo)醇，有鮮甜清快(kuài)的(de)嫩香味，形成獨有的(de)"祁紅"風格；水(shuǐ)色：紅豔明(míng)亮；葉底：絕大(dà)部分(fēn)是嫩芽葉，色鮮豔，整齊美(měi)觀。

特茗——外形：條索細整，嫩毫顯露，長(cháng)短整齊，色澤潤；香氣與滋味：香氣高(gāo)醇，有嫩鮮香甜味，有獨特的(de)"祁紅"風格；水(shuǐ)色：紅豔明(míng)亮；葉底：嫩芽葉比禮茶較少，色鮮豔。

特級——外形：條索緊細，嫩毫顯露，色澤潤，勻整；香氣與滋味：香氣高(gāo)醇，鮮嫩含有獨特的(de)"祁紅"風格；水(shuǐ)色：紅豔明(míng)亮；葉底：嫩度明(míng)顯、整齊、色鮮豔。
　　一級——外形：條索緊細，嫩度明(míng)顯，長(cháng)短均勻，色澤潤；香氣與滋味：香味高(gāo)濃，具有"祁紅"特有果糖香；水(shuǐ)色：紅豔明(míng)亮；葉底：嫩葉均整，色紅豔。
　　二級——外形：條索細正，嫩度較一級少，色澤潤；香氣與滋味：香味醇厚，有"祁紅"的(de)果糖香；水(shuǐ)色：紅豔不及一級明(míng)亮；葉底：芽條均整，發醇适度。
　　三級——外形：條索緊實，較二級略粗，整度均勻，面張稍有松條；香氣與滋味：香味醇正，鮮厚有收斂性，"祁紅"特征依然顯著；水(shuǐ)色：紅明(míng)；葉底：條整，發醇适度。
　　四級——外形：條索粗實，葉質稍輕，勻淨度較差，色澤帶灰；香氣與滋味：香味醇正，有相應濃度，仍有"祁紅"風味；水(shuǐ)色：紅明(míng)較淡；葉底：均整度較差，色紅而欠勻，夾有花青。
　　五級——外形：條索較粗，稍有筋片，勻淨度較差，色澤帶灰；香氣與滋味：香味醇甜偏淡，但無粗老味；水(shuǐ)色：紅淡；葉底：花青，稍含梗。
　　六級——外形：條索較松，夾有片樸，色澤花雜(zá)；香氣與滋味：香味粗淡，濃度不足；水(shuǐ)色：紅淡，明(míng)亮不夠；葉底：紅雜(zá)，較梗。
　　七級——外形：條索松泡，身骨輕，帶片樸梗，色澤桔雜(zá)；香氣與滋味：香味低淡，有粗老味；水(shuǐ)色：淡而不明(míng)；葉底：粗暗梗顯。